Friday 12 September 2014

Resepi Kuah laksa lemak Mok We Original Kelantan - Mudah Dan Sedappppp!!!!

Assalamualaikum w.b.t



 sekadar Gambar Hiasan
Laksa, lakso, laksam, lakse.... semuanya sama, kalau orang kelantan mesti la panggil LAKSO dan LAKSE... apa yang kita tahu, laksam adalah original dari kelantan... 

korang dapatkan bezakan tak yang mana satu laksam yang mana satu laksa... Jangan kompius sudah,.. sebab ramai yang tak boleh bezakan... nak oder laksa tapi tersebut laksam... mesti korang pernah kan...

Kalau anak buah ciksue diorang akan panggil nak YANG PANJANG-PANJANG  (maksud die laksa ) tu... atau  nak  YANG BULAT-BULAT (Laksam) tu... hehehe.. budak2 kan... 


INI LAKSAM namanya... sebab die bila potong die jadi  bulat-bulat...


Kali ni ciksue nak resepi KUAH LAKSA lemak yang warna putih tu... sebenarnya, rasa laksa ni sama jer, tapi apa yang membezakannya ialah KESEDAPAN KUAH nya... Kalau kuah sedap, memang tak henti-henti la orang makan...

Resepi ini, ialah resepi turun temurun Mak ciksue,,,, Tiba-riba rindu mak ciksue pulak...waaaa....
 heheh.. kuah laksa mak ciksue ni memang famous la kampung ciksue ni,,, jangan tak tahu yang mak ciksue ni selalu jadi ketua tukang masak kat kenduri-kenduri di kg ciksue...hehehe

Ada jer orang yang tempah kuah laksa dengan mak ciksue untuk majlis kenduri... Biasa Tok Imam kg ciksue dan Warga nurse kat klinik kg ciksue....

Ini la CHEF MOK WE... untuk tempahan ni....

Kalau tak sedap orang tak tempah kan???? hehehehe.... jangan risau, korang boleh buat kuah laksa yang sedap ni juga.... 


BAHAN-BAHAN ( untuk laksa 1 Kg)

10 biji bawang merah **
4 ulas bawang putih **
1/2 inci halia**

4 keping asam keping
6 ekor ikan yang sudah direbus ( rebus dengan  3 asam keping + 1 sdb Garam Kasar)
( ciksue guna ikan selayang ( ikan sardin) , sebab ikan ni manis)



IKAN SELAYANG


Santan ( 1 biji kelapa)
Garam, gula, 
1/4 cawan air asam jawa
1/2 keping gula melaka ( Nise)
1/2 sudu kecil belacan
sedikit Pak aji...( optional)

4 sudu kecil kerisik 

Cara buat kerisik : 
Amik segengam kelapa yang nak buat santan tu, korang jemur dalam 15 minit then goreng tanpa minyak sampai garing kekuningan.... lepas tu korang   tumbuk guna lesung batu sampai keluar minyak... Selesai






*** untuk makluman korang kan, ramai yang buat kuah lebih dari laksa,.. orang selalu mai komplen menda ni kat mak ciksue... jadi mak ciksue pesan biasa 6 EKOR ikan Selayang sesuai 
untuk 1 kg laksa.. kuah memang ngam-ngam...( TIPS 1)

*** Ratio 1: 6 la ni kan.. jangan la pulak 1kg ikan untuk 1kg laksa..hahahah... haru nanti.....







CARA-CARA

1. kisar bahan yang bertanda **** dan tuang dalam periuk

2. Amik ikan yang sudah direbus dan asingkan tulang-tulang ikan, lepas tu, blend ikan bersama 1    
   cawan santan sedikit... Mak ciksue pesan better guna santan drpada guna air sb tak nak kuah cair  
    nanti..  ( TIPS 2)






3. Selesai blend semua ikan-ikan tadi, korang boleh la masukkan dalam periuk tadi

4. Masukkan Santan, Baru boleh nyalakan dapur gas tu..ehhehh ( TIPS 3)

5. Then masukkanlah kerisik, air asam jawa, asam keping,garam, gula, gula melaka, belacan

6.   Kacau la sehingga mendidih.. INGAT!!! kena sentiasa kacau sampai la mendidih untuk elak
    kuah tu jadi biji-biji macam telur ikan. (TIPS 4) ... cara ni juga untuk dapatkan tekstur kuah tu halus jerrr...hehehe

7. Nak lagi sedap, kalu rumah korang ade budu, boleh masukkan 1/2 sudu budu dalam kuah ni.. tapi
    jangan budu yang kaler merah tu... budu ori yang kaler kelabu tu...heheh ( TIPS 5)


Dah selesai... amacam senang kan... ciksue siap share tips-tips lagi tau,,,, untuk korang dapatkan kuah laksa yang sedap ni... senang ke tak senang....


So untuk makan laksa ni mesti la ulam-ulam kena ada kan... so korang boleh la hiris ulam ni halus-halus... antara ulam yang selalu ciksue guna ialah

* Timun Batang
* Kacang Panjang
* Kubis
* Bunga kantan
* Pucuk-pucuk ( ketereh, serai kayu, pegaga)
* Taugeh
* Daun kesum

Gambar Hiasan

Lagi sedap kalau ada cili kisar.... (  kisar Cili kering+ cuka+ gram).. then tapis untuk buang lebihan air...





So.. selamat mencuba uols....kalau tak paham lagi, boleh calling-calling ciksue..hehehe.... lepas ni walaupun korang kat sabah boleh juga merasa kuah kelantan..hehehhe



2 comments:

  1. *Assalamualaikum, jom sebarkan berita ni sberapa byk yg mgkin utk membantu org yg memerlukan, terima kasih smua..aaminn.*

    Sy En.Mohd Zuhairi bin Noordin , pengasas produk herba dr hutan. Sy mnjual herba warisan yg mampu mrawat smua jenis kanser dari tahap 1 ke tahap 4 dan utk pengidap resdung kronik. Herba warisan dr hutan belantara ini tak mganggu rwatan kimoterapi. Ia blh diambil smasa rwatan hospital, malah lg baik jika berubat bsama spya lg cpt sembuh. Daun² herba trpilih ini sudah trbukti brkesan kpd rmai pesakit kanser & ianya sukar dijumpai, malah belum ada mna² syarikat yg mngeluarkn herba ini. Ia herba khusus mrawat kanser & resdung yg kronik. Fokus herba ni ialah mbunuh sel kanser hingga ke akar umbi spya kanser tak berulang lg.Jgn biarkan pnyakit menghuni dlm tubuh hingga kronik. Ia akn merebak ke organ lain.Bila dh merebak ia mnyukarkan rawatan. Herba bkn bnda asing lg. Jgn was² lg, sejak beratus thn herba dh digunakn oleh nenek moyang kita. Benda natural tak mganggu rawatan moden. Bkn pesakit kanser pun blh minum utk mencegah kanser. Utk psakit kanser, sy akn bantu hingga sembuh,memberi saranan & motivasi bgaimna utk hadapi kanser. Sy dh jumpa rmai psakit, kita blh brkongsi pndapat utk rawat smpai sembuh. Rmai psakit sy dh sembuh,anda bila lg?
    Hubungi utk order & pertnyaan:
    *En. Mohd Zuhairi Bin Noordin - 017468 7570*

    ReplyDelete
  2. *Testimoni² pesakit kanser yg mngambil Herba Warisan:*

    ▪Cucu Pn Mazili, 3tahun, mngidap kanser Leukimia ALL B- Cell. Dia mengalami komplikasi limpa & hati. Dh lama bengkak tp dia skg dh sembuh dgn rwatan doktor & minum jus herba warisan dgn konsisten. Skg makin sihat & kehidupan spt knkk² lain.
    ........................................
    ▪Pn Roselawaty bt Jaafar, Kanser payudara tahap 2. Pd 2019 doktor mngesahkan dia mnghidap kanser payudara. Ujian Memogram di KK Bkt Mertajam, ada ketulan kanser di payudara kiri. Tp doktor tak dpt pastikan itu kanser sbb bentuknya bulat biasa, sptutnya ketulan kanser bulat dn tajam².Jadi dia ke hospital & kputusannya negatif. Skg ni dia bebas dr kanser slps buat rwatan di hospital & minum jus dlm masa yg sama. Dia buat gabungan rawatan moden & herba.
    ........................................
    ▪Pn Zalina bt Ismail, 48 tahun ,Kanser Payudara Agresif.
    Disahkan kanser payudara pd 2018. Dia mula sedar ada 1 garis keras bwah pyudara kanan. Jd dia terus buat memogram & doktor sahkan dia mnghidap kanser pyudara agresif & perlu operate segera. Dia buat rwatan hospital & ambil herba sekali. Gabungan rwatan moden & herba buat dia sembuh smpai skg.
    ........................................
    ▪Pn Noraini bt Yusof, Kanser Payudara tahap3, Shah Alam.
    Pd Mei 2017, dia disahkan kanser payudara. Saiz ketulan kanser 13.3 cm. Dia buat kimo & buang ketulan dgn operation. Dia jalani mastectomy, radiotherapy & herceptin slama 1tahun. Mnantunya tjumpa blog En.Zuhairi & mnyarankan utk ambil rawatan herba ini, dia teruskan rawatan hospital iaitu kimo & serentak mngambil herba. 4bln 1x dia ke Oncologist. Result memuaskan spt tak ada pnyakit kanser pun. Badan kuat wlpn kimo. Smpai skrg dia ambil herba utk kekalkan kesihatan.
    Harga herba sgt berpatutan dn mampu milik,jgn rsau.Kami sedia membantu.
    Hubungi sy utk order & prtanyaan di nombor berikut :
    *En. Mohd Zuhairi Bin Noordin - 017468 7570*

    ReplyDelete